″黑鸭系列″皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

 

培训时间

不限学习时间，学会为止。一般学习3-5天左右，根据个人掌握情况而定。

 

培训内容

半边鸭、鸭腿、鸭锁骨、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、鸭架、干子、千张、莲藕、海带等。

培训课程

1.讲解黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法；

2.黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法；

3.培训黑鸭专用汤料的调配；

4.培训黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；

5.培训黑鸭特殊口味的把握与调整；

6.培训加工周黑鸭相关事项；

7.培训黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放。

 

店面指导

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.制作黑鸭的配置及工具。